Arroz Negro con Sepia

Ingredientes para Arroz Negro con Sepia 4 personas: 500 grs. de sepia. 1/2 Kgrs. de arroz. 2 cebolla grande. 4 tomates maduros. 2 pimientos medianos 2 tacitas de aceite de oliva. sal y pimienta. 1/4 l. caldo de pescado.. 3 dientes de ajo sal

Pasos Receta de Arroz Negro con Sepia:

Paso 1: Se lava la sepia y se corta a dados. Se sal pimenta y se fríe tapada porque salta mucho. Cuando este lista. se reserva. Paso 2: Se trocea la cebolla pequeñita, los ajos no muy pequeños y los pimientos a tiras. El tomate se ralla o se le pone tomate frito (a gusto del consumidor o de las prisas que se tengan). Paso 3: La cebolla cortada fina se sofríe junto a los pimientos cuando empiece a dorarse se le echan los ajos y la sepia. Luego se le incorpora la sepia y los tomates maduros y se sofríe todo junto. Paso 4: Mientras tanto, se desahace la tinta con un poco de agua y se reserva. Paso 5: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela o a la paellera (donde se prefiera)y se le añade el arroz. Se le da unas vueltas y acontinuación se le añade el caldo de pescadoy la tinta. Paso 6: Se cuece a fuego fuerte durante 8 minutos 20 ò 25 min. a fuego medio. Se rectifica de sal y se echa un poco de pimienta cuando esté a media cocción. Paso 7: Transcurrido ese tiempo se prueba y si ya está hecho se retira del fuego y se deja reposar 5 min. antes de servirse.